T4069 Tillagningsstatus

Kod Namn Beskrivning Används i Sverige
AIR_FRY
AS_DRAINED
BAKE Ugnsbaka Tillagning i ugn då värmen är jämnt fördelad i ugnen.
BARBECUE Grilla över kol eller öppen eld Livsmedlet tillagas med värmen och de heta gaserna från en eld.
BLANCH Blanchera Matvaran kokas snabbt i lättsaltat vatten och kyls sedan snabbt ner i till exempel vatten med isbitar i.
BLIND_BAKE Förgrädda Pajskal eller annat bakverk ugnsbakas utan fyllning.
BOIL Koka Livsmedlet tillagas i kokande vatten eller annan vattenbaserad vätska, såsom buljong eller mjölk.
BRAISE Bräsera Tillagningssätt där livsmedlet får efterkoka i pannan under lock med lite vätska.
BROIL Ugnsgrilla Direkt värme, oftast ovanifrån, används för att tillaga livsmedlet. Värmeöverföringen till livsmedlet sker oftast via strålningsvärme.
COMBI_HEAT
COMBI_STEAM
CONVECTION
DEEP_FRY Fritera Livsmedlet tillagas nedsänkt i mycket varm matolja eller matfett.
DOUBLE_STEAM Dubbel ångkoka Teknik för att tillaga ömtåliga matvaror, såsom fågelbon, hajfenor etc. Matvaran täcks med vatten och placeras i en täckt lergryta
FREEZE
FRY Steka Livsmedlet tillagas i fett
GRIDDLE_FRY Bräcka Livsmedlet steks i sitt eget fett
GRILL Grilla Direkt värme används för att tillaga livsmedlet. Definitionen kan skilja sig mycket åt mellan olika länder och kulturer.
HEAT_AND_SERVE
MICROWAVE Tillaga i mikrovågsugn Livsmedlet tillagas med användning av mikrovågor.
MIX
PAN_FRY Pannfritering Sätt att steka där maten delvis sänks ner i olja, till skillnad från fritering där maten helt sänks ner i olja
POACH Pochera Matvaran sjuds i vätska, vanligtvis vatten, buljong eller vin.
PREPARED Tillagad Anger att näringsvärdet, så som det anges på förpackningen, avser näringsvärdet efter att konsumenten vid beredning har tillsatt något enligt anvisningarna på förpackningen, exempelvis mjölk, vatten eller smör. X
PRESSURE_COOK Tryckkoka Matvaran tillagas i ett slutet kärl som håller inne luft och vätska under ett bestämt tryck.
PRESSURE_FRY Trycksteka Matvara och matolja hettas upp samtidigt som trycket hålls så pass högt att vattnet inuti inte kokar bort.
READY_TO_DRINK
READY_TO_EAT Ätfärdig Ingen ytterligare tillagning krävs.
RECONSTITUTE Späda Torkad eller koncentrerad matvara återställs till ursprunglig styrka eller konsistens genom att vatten tillsätts.
REFRIGERATE
ROAST Helsteka Tillagningsmetod som använder sig av torr upphettning som öppen eld, ugn eller annan värmekälla.
ROTISSERIE Steka på spett Form av helstekning där kött träs på spett och roteras över öppen eld.
SAUTE Sautera Livsmedlet steks i liten mängd matfett på hög värme.
SEAR Bryna Teknik där ytan på livsmedlet (vanligtvis kött, fågel eller fisk) tillagas på hög värme så att en karamelliserad yta bildas.
SIMMER Sjuda Tillagning i varm vätska strax under kokpunkten.
SMOKE Röka Process för att torka, tillaga eller smaksätta livsmedel genom att under lång tid utsätta livsmedlet för röken från en vedeld.
STEAM Ångkoka Livsmedlet kokas i vattenångor utan att livsmedlet är nedsänkt i vattnet.
STEW Grytkoka Kött skuret i mindre bitar eller tärningar tillagas genom att sjuda det i vätska, vanligtvis tillsammans med grönsaker.
STIR_FRY Woka Kinesisk tillagningsteknik där livsmedlet snabbt tillagas i en het panna.
THAW
UNPREPARED Ej tillagad Anger att näringsvärdet, så som det anges på förpackningen, avser näringsvärdet före beredning, eller då näringsvärdet inte påverkas av beredningen, eller näringsvärdet för livsmedel som inte ska beredas. X
UNSPECIFIED
WHIP