Med GS1-systemet kan livsmedelsföretag uppfylla kravet att det ska gå att spåra vem som har tillverkat ett livsmedel och var det har sålts.
Spårbarhet för livsmedel
Den 1 januari 2005 började nya EU-regler för spårbarhet av livsmedel att gälla. Reglerna gäller för alla typer av livsmedel, inklusive djur, foder och ämnen som är avsedda för livsmedelsproduktion. Varje livsmedelsföretag ska kunna spåra ett steg bakåt och ett steg framåt i livsmedelskedjan. Det ska gå att ta reda på vem som har tillverkat livsmedlet och var det har sålts.
Företagen ska dessutom ha ett system och arbetssätt för att på begäran kunna lämna spårbarhetsinformationen till kontrollmyndigheterna. Dokumentationen ska sparas hos företaget så länge varorna kan finnas på marknaden.
GS1-systemet gör att företag inom tillverkning och distribution av livsmedel kan uppfylla lagkraven. Det är möjligt att spåra enskilda artiklar, ytterförpackningar, pallar eller batcher. Företagen får kontroll över varifrån ingredienser och färdiga produkter kommer och vart de levereras.
» Läs mer om hur GS1-systemet används för att skapa spårbarhet.
Dagligvaruhandelns branschöverenskommelse om spårbarhet: www.dagligvaror.se
ECR Europe´s “Blue book” om spårbarhet och krishantering: www.ecr.net.org
ICA - om spårbarhet till butik: https://levnet.ica.se
Spårbarhet för nötkött
EU ställer krav på att nötkött ska ursprungsmärkas och kunna spåras tillbaka till uppfödare och slakteri. Ursprungsmärkningen ska innehålla:
- referensnummer som kopplar köttet till ett visst djur eller grupp av djur
- födelseland
- uppfödarland
- slaktland
- styckningsland
- slakt- och styckningsanläggningsnummer.
GS1 har tagit fram riktlinjer för hur GS1-systemet kan användas för att införa ett arbetssätt som följer EU:s spårbarhetskrav.
» Ladda ner riktlinjerna Traceability of beef
» Ladda ner en tillämpning av systemet i form av svenskt pilotprojekt (pdf).
» Ladda ner en förklaring på butiksetiketten för kött (pdf).