﻿<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" standalone="yes"?>
<codes xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:noNamespaceSchemaLocation="allcodes.xsd" term="T4082" NameEN="Preparation type" NameSV="Tillagningssätt" updated="2010-11-04" version="0">
  <header>
    <col ID="1" HeadSV="Kod" HeadEN="Code" />
    <col ID="2" HeadSV="Metod" HeadEN="Method" />
    <col ID="3" HeadSV="Beskrivning" HeadEN="Description" />
  </header>
  <body>
    <row ID="1" Code="BAKING" TextSV="Ugnsbaka" DescSV="Tillagning i ugn då värmen är jämnt fördelad i ugnen." TextEN="Baking" DescEN="Cooking food in an oven by dry heat applied evenly throughout the oven."/>
    <row ID="2" Code="BARBECUING" TextSV="Grilla över kol eller öppen eld" DescSV="Livsmedlet tillagas med värmen och de heta gaserna från en eld." TextEN="Barbecuing" DescEN="Method of cooking meat with the heat and hot gasses of a fire"/>
    <row ID="3" Code="BLANCHING" TextSV="Blanchera" DescSV="Matvaran kokas snabbt i lättsaltat vatten och kyls sedan snabbt ner i till exempel vatten med isbitar i." TextEN="Blanching" DescEN="Food preparation wherein the food substance is rapidly plunged into boiling water and then removed after a brief, timed interval and then plunged into iced water or placed under cold running water"/>
    <row ID="4" Code="BLIND_BAKING" TextSV="Förgrädda" DescSV="Pajskal eller annat bakverk ugnsbakas utan fyllning." TextEN="Blind baking" DescEN="Baking a pie crust or other pastry without the filling."/>
    <row ID="5" Code="BOILING" TextSV="Koka" DescSV="Livsmedlet tillagas i kokande vatten eller annan vattenbaserad vätska, såsom buljong eller mjölk." TextEN="Boiling" DescEN="Cooking food in boiling water, or other water-based liquid such as stock or milk."/>
    <row ID="6" Code="BRAISING" TextSV="Bräsera" DescSV="Tillagningssätt där livsmedlet får efterkoka i pannan under lock med lite vätska." TextEN="Braising" DescEN="Cooking with &quot;moist heat&quot;, typically in a covered pot with a small amount of liquid."/>
    <row ID="7" Code="BROILING" TextSV="Ugnsgrilla" DescSV="Direkt värme, oftast ovanifrån, används för att tillaga livsmedlet. Värmeöverföringen till livsmedlet sker oftast via strålningsvärme." TextEN="Broiling" DescEN="Cooking food with high heat with the heat applied directly to the food, most commonly from above. Heat transfer to the food is primarily via radiant heat."/>
    <row ID="8" Code="DEEP_FRYING" TextSV="Fritera" DescSV="Livsmedlet tillagas nedsänkt i mycket varm matolja eller matfett." TextEN="Deep frying" DescEN="Cooking method whereby food is submerged in hot oil or fat."/>
    <row ID="9" Code="DOUBLE_STEAMING" TextSV="Dubbel ångkokning" DescSV="Teknik för att tillaga ömtåliga matvaror, såsom fågelbon, hajfenor etc. Matvaran täcks med vatten och placeras i en täcktlergryta" TextEN="Double steaming" DescEN="Cooking technique to prepare delicate food such as bird nests, shark fins etc. The food is covered with water and put in a covered ceramic jar."/>
    <row ID="10" Code="FRYING" TextSV="Steka" DescSV="Livsmedlet tillagas i fett" TextEN="Frying" DescEN="Cooking of food in fat."/>
    <row ID="11" Code="GRIDDLE_FRYING" TextSV="Bräcka" DescSV="Livsmedlet steks i sitt eget fett" TextEN="Griddle frying" DescEN="Form of cooking where the food is fried with its own fat."/>
    <row ID="12" Code="GRILLING" TextSV="Grilla" DescSV="Direkt värme används för att tillaga livsmedlet. Definitionen kan skilja sig mycket åt mellan olika länder och kulturer." TextEN="Grilling" DescEN="Form of cooking that involves direct heat. The definition varies widely by region and culture."/>
    <row ID="13" Code="MICROWAVING" TextSV="Tillaga i mikrovågsugn" DescSV="Livsmedlet tillagas med användning av mikrovågor." TextEN="Microwaving" DescEN="Cooking food by employing microwave radiation"/>
    <row ID="14" Code="PAN_FRYING" TextSV="Pannfritering" DescSV="Sätt att steka där maten delvis sänks ner i olja, till skillnad från fritering där maten helt sänks ner i olja" TextEN="Pan frying" DescEN="Form of frying characterized by the use of less cooking oil than deep frying"/>
    <row ID="15" Code="POACHING" TextSV="Pochera" DescSV="Matvaran sjuds i vätska, vanligtvis vatten, buljong eller vin." TextEN="Poaching" DescEN="Cooking food by gently simmering food in liquid, generally water, stock or wine."/>
    <row ID="16" Code="PRESSURE_COOKING" TextSV="Tryckkoka" DescSV="Matvaran tillagas i ett slutet kärl som håller inne luft och vätska under ett bestämt tryck." TextEN="Pressure cooking" DescEN="Method of cooking in a sealed vessel that does not permit air or liquids to escape below a preset pressure."/>
    <row ID="17" Code="PRESSURE_FRYING" TextSV="Trycksteka" DescSV="Matvara och matolja hettas upp samtidigt som trycket hålls så pass högt att vattnet inuti inte kokar bort." TextEN="Pressure frying" DescEN="Meat and cooking oil are brought to high temperatures while pressure is held high enough that the water within is prevented from boiling off."/>
    <row ID="18" Code="READY_TO_EAT" TextSV="Ätfärdig" DescSV="Ingen ytterligare tillagning krävs." TextEN="Ready to eat" DescEN="Besides unpacking no additional preparation required"/>
    <row ID="19" Code="RECONSTITUTING" TextSV="Späda" DescSV="Torkad eller koncentrerad matvara återställs till ursprunglig styrka eller konsistens genom att vatten tillsätts." TextEN="Reconstituting" DescEN="Restore a dry or concentrated food to its original strength or consistency by adding water."/>
    <row ID="20" Code="ROASTING" TextSV="Helsteka" DescSV="Tillagningsmetod som använder sig av torr upphettning som öppen eld, ugn eller annan värmekälla." TextEN="Roasting" DescEN="Cooking method that utilizes dry heat, whether an open flame, oven, or other heat source."/>
    <row ID="21" Code="ROTISSERIE" TextSV="Steka på spett" DescSV="Form av helstekning där kött träs på spett och roteras över öppen eld." TextEN="Rotisserie" DescEN="Style of roasting where meat is skewered on a spit and revolves over a flame."/>
    <row ID="22" Code="SAUTÉING" TextSV="Sautera" DescSV="Livsmedlet steks i liten mängd matfett på hög värme." TextEN="Sautéing" DescEN="Cooking food using a small amount of fat in a shallow pan over relatively high heat."/>
    <row ID="23" Code="SEARING" TextSV="Bryna" DescSV="Teknik där ytan på livsmedlet (vanligtvis kött, fågel eller fisk) tillagas på hög värme så att en karamelliserad yta bildas." TextEN="Searing" DescEN="Technique used in grilling, roasting, braising, sautéing, etc. That cooks the surface of the food (usually meat, poultry or fish) at high temperature so that a caramelized crust forms."/>
    <row ID="24" Code="SIMMERING" TextSV="Sjuda" DescSV="Tillagning i varm vätska strax under kokpunkten." TextEN="Simmering" DescEN="Cook food by heating it in water kept just below the boiling point (same as coddling)."/>
    <row ID="25" Code="SMOKING" TextSV="Röka" DescSV="Process för att torka, tillaga eller smaksätta livsmedel genom att under lång tid utsätta livsmedlet för röken från en vedeld." TextEN="Smoking" DescEN="Process of curing, cooking, or seasoning food by exposing it for long periods of time to the smoke from a wood fire"/>
    <row ID="26" Code="STEAMING" TextSV="Ångkoka" DescSV="Livsmedlet kokas i vattenångor utan att livsmedlet är nedsänkt i vattnet." TextEN="Steaming" DescEN="Cooking by first boiling the water so it will evaporate into steam, then the steam will carry heat to the food, thus achieving heating the food."/>
    <row ID="27" Code="STEWING" TextSV="Grytkoka" DescSV="Kött skuret i mindre bitar eller tärningar tillagas genom att sjuda det i vätska, vanligtvis tillsammans med grönsaker." TextEN="Stewing" DescEN="Preparing meat cut into smaller pieces or cubes by simmering it in liquid, usually together with vegetables."/>
    <row ID="28" Code="STIR_FRYING" TextSV="Woka" DescSV="Kinesisk tillagningsteknik där livsmedlet snabbt tillagas i en het panna." TextEN="Stir frying" DescEN="Chinese cooking technique used because of its fast cooking speed."/>
  </body>
</codes>
